Azeite de Oliva Extra Virgem Português Herdade do Esporão Vidro 500ml

AZEITE ESPORÃO EXTRA VIRGEM 0,2 ACIDEZ 500 ml País de Origem: Portugal SOBRE O PRODUTO: Azeite de perfil suave e harmonioso, com equilíbrio dos aromas frutados típicos das variedades das azeitonas do Alentejo. O início da campanha caracterizou-se por temperaturas amenas e humidade relativa elevada, o que exigiu uma seleção cuidadosa dos frutos e rapidez na colheita para manter a qualidade do azeite. OLIVAL: Seleção de 600 hectares das explorações olivícolas de base familiar da região do Baixo Alentejo, onde a cultura da oliveira é tradicional. Algumas oliveiras têm mais de 100 anos, com amplo espaçamento entre as árvores. Novas plantações das variedades Cordovil e Cobrançosa têm espaçamento mais curto, adaptadas à colheita mecânica. Predomina o sistema de Produção Integrada, que utiliza fauna auxiliar no controlo de pragas e doenças. VARIEDADES: Galega, Cordovil, Verdeal e Cobrançosa. PRODUÇÃO: As azeitonas são transportadas separadas por variedades e processadas no lagar do Esporão poucas horas após a colheita. A extração começa com a moenda rápida dos frutos, seguida por um batimento lento da pasta para facilitar a saída do azeite. A separação do azeite do bagaço e da água é feita em um decanter, e o azeite é limpo por centrifugação. Todo o processo ocorre abaixo de 27ºC para preservar os aromas. NOTAS DE PROVA VISUAL: Verde amarelado. Olfativo: Frutado verde e maduro. GUSTATIVO: Fresco, ligeiramente amargo e picante. UTILIZAÇÃO E HARMONIZAÇÃO: Azeite de intensidade média-alta, ideal para finalizar pratos com sabores suaves e aromas complexos. ACIDEZ: 0,2º CONSERVAÇÃO: Recomenda-se guardar em local fresco e protegido da luz para preservar as características do azeite natural. NOTA TÉCNICA Acidez Max: 0,2% Índice de Peróxidos MÁX: 20 (mEq/kg) Extinção Especifica ultravioleta 270nm MÁX: 0,22 Extinção Especifica ultravioleta 232nm MÁX: 2,50 Delta K MÁX: 0,01